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川味—泡椒耗儿鱼

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照人逐一

麻辣鲜喷鼻,川菜的根本。

用料

耗儿鱼

5条

泡椒

100克

葱姜蒜

适量

料酒

2勺

干花椒喷鼻叶小茴喷鼻八角

适量

味精鸡精

适量

白糖胡椒

适量

川味—泡椒耗儿鱼的做法

泡椒剁碎,大年夜蒜切粒配上喷鼻叶3张、八角1个、姜1块、小茴喷鼻1小勺、干花椒12粒备用。

耗儿鱼斩成两段,洗净,沥干水,用平底不粘锅煎一下,锁住水分,耗儿鱼会加倍的嫩。

下底油,煎豆瓣至熟。

加入泡椒粒,继承煎。

泡椒炒好,下入蒜和喷鼻料继承炒,出喷鼻味加入开水。

放入耗儿鱼,加几颗冰糖和生抽老抽,两勺料酒,撒点胡椒粉,中火烧五分钟。

放入切成段大年夜葱,用锅铲背向前推,不要用锅铲铲,会把鱼

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