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萝卜牛腩煲

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木瓜小厨房

气象凉了,萝卜牛腩安排上!

熬得软烂而又入味的牛腩搭配着萝卜,还有点微辣,配一碗白饭,两杯黄酒,那可是最好不过的了。

用料

牛腩

250克

萝卜

1根

1片

大年夜蒜

3瓣

喷鼻叶

1片

八角

1个

桂皮

1块

干辣椒丝

1把

1根

盐,油

适量

蚝油,生抽,老抽

各1勺

料酒

1勺

萝卜牛腩煲的做法

牛腩的肉不要选择太厚的,要选这种带点筋膜的,虽然炖的光阴要对照久,然则有嚼劲的时刻又还有点爽滑,口感对照好。

牛腩切块,放锅中,加入冷水漫过牛腩,倒入一点料酒,大年夜火烧开。继承煮5分钟阁下,捞出把浮沫冲洗干净,沥干水备用。

热锅下油,下姜片,葱头和蒜片炒喷鼻,再倒入牛腩炒喷鼻。加入一点盐,蚝油,生抽和老抽一路炒匀上色,再倒入八角桂皮喷鼻叶炒喷鼻,加入冷水至漫过牛腩。大年夜火烧开,转入压力锅或者电饭锅中。

电饭锅的话选择焖煮(蹄筋)键,大年夜概一个小时。光阴到之后可以试一下软硬,有些筋膜多的牛腩可能还不敷软,还得选择烧饭键或者煲粥键再压半小时。

牛腩软了今后再放切成滚刀块的白萝卜进去,烧饭键焖20分钟即可。

把牛腩萝卜转入砂锅,加入一点干辣椒丝,大年夜火烧开转中火,把水逐步炖干收汁,让萝卜牛腩更入味。

炖至水稍干,试试味道,不敷的可以加点盐调味,撒上葱花即可。

小贴士

牛腩必然要炖得足够软,一次不可就两次,炖到软为止。萝卜很轻易软,以是一开始不能跟牛腩一路下锅,只要后面轻细焖一下就很软的了。

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